#烹制美味的土耳其佳肴# Gözle... - @土耳其旅游局的微博精选

土耳其旅游局

2022/05/25 18:42

#烹制美味的土耳其佳肴#
Gözleme（煎奶酪薄饼）是一种有可口馅料的扁平面包。将面团擀至所需的厚度需要大量的技巧，才能做出最美味、最酥软的煎奶酪薄饼。Gözleme这一名字来源于土耳其语“göz”，意思是“隔间”，指的是面团的口袋，里面填满了各种馅料。它的起源可以追溯到几千年前的Anatolia(安纳托利亚)。Gözleme（煎奶酪薄饼）常见的的销售方式是街头小贩，年长的妇女坐在市场和商店橱窗里，在大圆木板上制作煎奶酪薄饼。它是一种很受欢迎的土耳其街头小吃，也是美味的土耳其早餐的一个特殊部分。它可以充填各种馅料，如土豆泥、奶酪和欧芹、菠菜和奶酪、绞肉和洋葱。煎奶酪薄饼与一杯土耳其红茶或咸酸奶搭配非常好。

原料
(可制作5个Gözleme（煎奶酪薄饼）左右)
3杯普通面粉
1小袋速溶干酵母
一撮盐
3汤匙橄榄油
2汤匙纯天然酸奶
260毫升/1/5杯温水
馅料包括：
200克小菠菜叶
1个洋葱，切碎
1茶匙红辣椒片
230克羊乳酪
1汤匙橄榄油

制作步骤
1. 将大约150毫升温水、酵母和盐混合在一个小碗中，搅拌并盖上盖子。在温暖的地方发酵5分钟，或者直到表面形成气泡。
2. 把面粉筛到一个大碗里。在中间挖一个洞，倒入酵母、水和盐的混合物、橄榄油、酸奶和剩余的温水(约110ml)。
3. 用慢慢把面团周围的面粉混合进来，然后揉成面团。充分揉捏，使之柔软。把面团分成5块，揉成团，然后滚成球。把面团放在铺满面粉的表面，盖上湿布，静置大约30分钟，或者直到面团变大一倍。
4. 准备馅料。把洗好的菠菜叶彻底切碎。用手将洋葱、菠菜、橄榄油和红胡椒片(可选)混匀（约几分钟）。加入羊乳酪搅拌均匀。
5. 在撒有少量面粉的表面上，用擀面杖将面团的每个球都卷成直径约40厘米的薄而平的圆形。在你擀面团的时候撒一点面粉，这样面团就不会粘手了。擀揉均匀，直到面团变得薄而扁平。
6. 将面团的左右两边折叠成边缘在中间相交的方式。在面团中间铺上大约2.5汤匙的馅料。然后把顶部和底部的边缘折叠到馅料上，确保所有的馅料都被包裹进去。将边缘压紧以密封。对剩下的面团重复同样的步骤。
7. 加热平底锅或不粘平底锅，在Gözleme（煎奶酪薄饼）生的一面刷上少许橄榄油，然后翻过来。再煮2-3分钟，直到金黄色。在煮熟的Gözleme（煎奶酪薄饼）的两边刷上少许橄榄油-这会让Gözleme（煎奶酪薄饼）保持湿润。用同样的方法煮剩下的Gözleme（煎奶酪薄饼）。

让美味的Gözleme（煎奶酪薄饼）伴随您今天的晚餐如何？

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