#孤独星球# 在“街头美食”时髦概念把那些不讲究但美味的小吃们搞得昂贵乏味之前,请珍惜机会,坐在大城小镇的街边体验当地土味食品[憧憬]

长沙口味虾
自20世纪90年代出现在夜宵摊,口味虾稳居长沙夜宵餐饮的头把交椅,是夏夜啤酒的最爱搭档。和武汉小龙虾、南京小龙虾不同,长沙口味虾独特的淡淡紫苏香萦绕指尖。

炸洋芋、烧饵块和烤乳扇
云南北部小吃三件宝,人均10r吃到大满足。大洋芋切成坨油炸,用调料和咸辣酱拌匀。饵块是米制品,烤熟后软糯清甜。乳扇是中式酸奶油酪干,烤软后涂上玫瑰糖、巧克力,甜蜜又管饱。

柳州螺蛳粉
柳江边的夜宵摊主炒螺蛳后,利用边角料的一味大胆创制。一碗加了足够香料的螺蛳汤,再加入灵魂辅料广西酸笋,搭配油麦菜、炸腐竹和颇为硬朗的米粉,这种刺激的口感保证入口不忘。豆腐泡和鸭脚,是螺蛳粉的天热绝配。

漳州四果汤
漳州人百年不变的解暑佳品。现在“四果”已经快成“百果”,可选的应季水果铺满整整一桌。一碗四果汤拿到手里的是一座小小的冰山,淋上蜂蜜慢慢融化。避开空调坐在街边,这种享受立刻升华到极致!

姜撞奶
珠三角地区的经典甜品,看起来质朴,吃起来甜中带辣,祛湿驱寒神器。姜必须用细细研磨后的姜汁,奶必须用新鲜的水牛奶。姜汁在四五秒内“撞”入牛奶,十几秒间凝成平滑表面,吃起来更像极具地域特色的布丁。

三秦套餐
凉皮、肉夹馍、冰峰汽水是西安人百吃不腻的搭配。最有名的肉夹馍是现烙的白吉馍,夹上肥瘦的腊汁肉,满口流油飘香;还有老潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、臊子肉夹馍、粉蒸肉夹馍…哪家最好吃?每一片社区的楼下小店、街角夜市就好。

武汉过早
最有名的过早明星当属热干面。浓香的芝麻酱浇在干涸的碱面上,再嚼上几节酸豆角,味儿又足又嘎嘣脆。豆皮、烧卖、鱼糊粉、面窝……都是过早的重磅“兵器”。这些“刁角美食”大多藏在居民区和老里份里。

傣味包烧
西双版纳和德宏两地的傣味包烧,可以说是云南烧烤谱系里挺野的那一味。芭蕉花、牛骨髓、甜竹笋这些外地难寻的食材,用小米辣、香茅草调味后,不需要盘子和竹签,只拿芭蕉叶三两下一裹,扔到炭火上烤熟就上桌。
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图源:MJ/Adobe Stock/图虫创意、杨倩敏/图虫创意、猫熊420/图虫创意、挖哈/图虫创意、Marco781/图虫创意、雪太白/图虫创意、拾壹啊/图虫创意、yeangxi/图虫创意;由Lonely Planet提供
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