值得玩味的是,虽然当下空气炸锅很火爆,但在五六年前,刚问世的空气炸锅是被视同“鸡肋”的存在,“空气炸锅是不是智商税”的讨论也频现。当下反转的“剧情”,有分析师称,疫情是绝对主要因素,另外互联网红利,年轻人一代的宅模式、懒人模式等也使其成为火热的赛道。

【从“鸡肋”到逆袭“爆红”:冲上热搜的“空气炸锅”真的致癌?】5月24日,“#专家不建议多用空气炸锅#”冲上了热搜第一。那么,空气炸锅是否真的会致癌?就此,中国注册营养师、科普作家吴佳向21记者表示,对于这个结论需要更客观地去看待。

要造成酥脆的效果,高温的话确实会有一定致癌物的产生,但在很多的烹饪过程中也都有这个可能。与此同时,吴佳也指出,考虑一个问题的时候需要考虑其背景,因为没有人会一直使用空气炸锅,空气炸锅能够烹调的菜肴是有局限性的。吴佳向21记者指出,“离开剂量谈毒性都是耍流氓”。

而多年从事健康主食领域技术研究的江南大学食品学院李永富教授向21记者指出,炸本来就是不能经常使用的烹饪方式,并形象地比喻:对待空气炸锅的态度是谈谈恋爱可以,不要结婚就行。“偶尔食用空气炸锅的食物没有问题,但经常吃就可能出问题。因为在空气炸的过程中,确实会导致营养流失,也会产生一些致癌有害物质。”详情:http://t.cn/A6XNAktL (21财经)

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